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花椒肉

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原料:五花肉1千克。调料:姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。做法:1、新鲜的...

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主料 3人份

五花肉1千克

调料

5克、5片、花椒适量、八角3克、老抽适量、生抽适量、白糖3克、料酒适量、胡椒粉3克、食盐适量、鸡精2克、高汤适量

花椒肉步骤1

新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出

步骤2

趁着热抹上酱油上色,放置15分钟

步骤3

将上好色的五花肉入油锅炸至变色

步骤4 花椒肉的做法大全

捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉

步骤5

姜片、葱、花椒、八角

步骤6

取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

步骤7

老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁

步骤8 花椒肉的做法图解

把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干

步骤9

事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模

步骤10 花椒肉的家常做法

锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子

花椒肉成品图
原创菜谱创建时间:2008-06-16 22:50:08
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