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酱汁猪蹄

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原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添...

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主料 2人份

猪蹄7个

调料

适量、适量、适量、豆瓣辣酱适量、八角适量、茴香适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、香叶适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒少许、酱油适量、白糖少许、食盐适量、味精少许、啤酒550毫升、水淀粉适量、色拉油适量

酱汁猪蹄步骤1

将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

步骤2

姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

步骤3

锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

原创菜谱创建时间:2007-01-24 15:23:30
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