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杭三鲜

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.3%
蛋白质
32%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

做法:将肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱角片,鸡肉、猪肚笋均切成10厘米,长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克,做成5颗肉丸子,上笼蒸熟,把鱼肉做成5颗丸子,放在冷水锅中,用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热,下猪油25克,放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中,加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克,烧沸片刻,放入味精用湿淀粉勾芡,淋上猪油,撤上3克葱段出锅装盘,最后把鱼丸放在四周,火腿片盖在上面即成。

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主料2人份
辅料
猪肚75克
高汤150克
黄酒10克
白糖2克
食盐1.5克
味精1.5克
水淀粉15克
猪油(板油)50克
展开全部辅料
步骤1

将肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱角片,鸡肉、猪肚笋均切成10厘米,长4厘米宽的片

步骤2

将猪肉末加精盐0.5克,做成5颗肉丸子,上笼蒸熟,把鱼肉做成5颗丸子,放在冷水锅中,用小火汆熟

步骤3 杭三鲜的做法大全

炒锅置旺火上烧热,下猪油25克,放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中,加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克,烧沸片刻,放入味精用湿淀粉勾芡,淋上猪油,撤上3克葱段出锅装盘,最后把鱼丸放在四周,火腿片盖在上面即成

烹饪技巧

肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑

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