< 美食杰 菜谱分类 >

曹记驴肉

 780 收藏 46535 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
35.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
较高热量
新手尝试

原料:驴肉50千克、硝酸钠7.5克、猪骨头10千克、粗盐1500克、净母鸡5只、葱段、蒜各500克、花椒50克、姜块200克、八角75克、桂皮150克、小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。制作方法:1、

展开
主料
辅料
亚硝酸钠7.5克
猪大骨头1000克
母鸡5只
食盐1500克
500克
500克
花椒50克
200克
八角75克
桂皮150克
丁香适量
草果适量
金橘适量
砂仁适量
白芷适量
茴香籽适量
肉蔻适量
展开全部辅料
步骤1

将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出

步骤2

猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤

步骤3

葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋

步骤4

白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用

烹饪技巧

母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜
煮制时汤要足,以免汤不足入味不足

鲜香味美,软烂可口

曹记驴肉,因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名
天津风味小吃。营养成分丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特,香飘津门。曹记驴肉已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >