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照烧鸡腿饭

by 不愿下楼的猫 4684 收藏 141215 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.6%
蛋白质
7.7%
其它口味
<30分钟
较低热量

说起来什么肥牛饭、卤肉饭、叉烧饭、排骨饭、三杯鸡饭我都做过,改天整理出菜谱再和大家分享吧!照烧鸡腿饭以前也经常做,只不过每次都懒得拍过程图,这次帮朋友做菜谱顺便拍了一下。整理出来和大家分享!   照烧鸡腿饭很适合上班族带饭,另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,保温杯再带上一杯自制饮品,一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候,你已经可以开始进餐了,吃完还可以去散散步,是不是觉得生活很美好!   过程图手机拍摄,不够精美!大家凑合看明白就成了。别问我为什么不用相机拍,一边做菜一边拍照技术含量很高,一不小心相机就会掉锅里。   小提示:在开始做之前,请先把米淘好,米饭蒸上。ps:做法不正宗,味道个人感觉还不错!

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主料1人份
辅料
大葱5克
花生油适量
5克
生抽2大汤匙
蚝油2大汤匙
蜂蜜1大汤匙
料酒1大汤匙
十三香1小勺
适量
食盐1小勺
展开全部辅料
步骤1 照烧鸡腿饭的做法大全

准备原料:大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜

步骤2 照烧鸡腿饭的做法图解

鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了,分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了

步骤3 照烧鸡腿饭的家常做法

葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用

步骤4 照烧鸡腿饭的简单做法

西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下

步骤5 照烧鸡腿饭怎么吃

调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁

步骤6 照烧鸡腿饭怎么做

煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面

步骤7 照烧鸡腿饭怎么炒

调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了

步骤8 照烧鸡腿饭怎么煮

待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁

步骤9 照烧鸡腿饭怎么炖

放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅

步骤10 照烧鸡腿饭怎么煸

另起一锅放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水

步骤11 照烧鸡腿饭怎样煸

汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃

步骤12 照烧鸡腿饭怎样做

将鸡肉取出切成均匀的条状

步骤13 照烧鸡腿饭怎样炒

这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉

步骤14 照烧鸡腿饭怎样煮

摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

成品图
烹饪技巧

鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手
用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮
关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水;4、照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖

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