咸蛋黄五花肉粽子

by 颜色晓 49 收藏 60715 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

又是一年粽子节,我最爱的粽子,没有之一! 咸蛋黄五花肉粽子!

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主料未知
辅料
食盐适量
老抽适量
生抽适量
生姜适量
大蒜适量
高度白酒适量
食用碱适量
展开全部辅料
步骤1 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分。这一步要提前一天准备好

步骤2 咸蛋黄五花肉粽子的做法图解

粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净

步骤3 咸蛋黄五花肉粽子的家常做法

五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

步骤4 咸蛋黄五花肉粽子的简单做法

放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看

步骤5 咸蛋黄五花肉粽子怎么吃

再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

步骤6 咸蛋黄五花肉粽子怎么做

放一点鸡精

步骤7 咸蛋黄五花肉粽子怎么炒

放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有咸味就可以,糯米不能调味太咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

步骤8 咸蛋黄五花肉粽子怎么煮

把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦。绑在凳子靠背上我也是试过的,都不错

步骤9 咸蛋黄五花肉粽子怎么炖

包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。准备材料阶段就完成了。一般上午腌米下午就能包了

步骤10 咸蛋黄五花肉粽子怎么煸

以下就是包粽子的具体步骤,选宽一点的粽叶。以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

步骤11 咸蛋黄五花肉粽子怎样煸

以中间的支点,双手向中间围拢叶子

步骤12 咸蛋黄五花肉粽子怎样做

围成一个圆锥形形状

步骤13 咸蛋黄五花肉粽子怎样炒

圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

步骤14 咸蛋黄五花肉粽子怎样煮

放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

步骤15 咸蛋黄五花肉粽子怎样炖

再放入咸蛋黄和五花肉

步骤16 咸蛋黄五花肉粽子的制作

再放入糯米,糯米放个8成满,不要塞满了。将糯米压紧

步骤17 咸蛋黄五花肉粽子的制作方法

左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,右手将多余的粽叶盖下来

步骤18 咸蛋黄五花肉粽子的制作大全

用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

步骤19 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

最后将多余的粽叶沿着三角面往下折

步骤20 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

折过来捏紧

步骤21 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

一个粽子就基本包好了,按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑,像和粽子有仇似的,其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了

步骤22 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

就是这样缠两圈绳子,随意打个结,一勒!粽子就绑好了哈

步骤23 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便

步骤24 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全
步骤25 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

绑好后,将多余的边角剪去

步骤26 咸蛋黄五花肉粽子的做法大全

放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。选“蹄筋类”压50分钟

成品图
烹饪技巧

包肉粽子,肉的提前入味很重要,可以腌一点,这样煮出来味道不会淡
米也要提前泡涨,煮出的粽子更软糯
请仔细看步骤中的文字描述哈,都说很清楚了

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