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驴肉火烧

by CANDEY 246 收藏 34151 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41%
蛋白质
29.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

烤小饼原料:面粉200克,酵母2克,温水(约37度,即手温)20克,牛奶110克(6个量)辅料:油,辣酱(或甜辣酱,甜面酱),烧烤料各适量、熟驴肉(切片),黄瓜(切片)蔬菜沙拉:苦菊,黄瓜,小水萝卜,卷心菜辅料:

展开
主料2人份
辅料
牛奶110克
20克
黄瓜1根
酵母(干)2克
甜辣酱20克
展开全部辅料
步骤1

将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟

步骤2

将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶

步骤3

先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)

步骤4 驴肉火烧的做法大全

取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大

步骤5

取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼

步骤6

最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉

步骤7

开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出

步骤8

将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉

步骤9

烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可

步骤10 驴肉火烧的做法图解

取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即

成品图
烹饪技巧

用温水先化开酵母再和入面,是万无一失的做法,可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度.而且,可以避免直接加入酵母,但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象
先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎么努力也不如这种做法口感好
熟驴肉,是在驴肉火烧店买的,回来直接入菜,或做饼夹吃,很方便很好吃.没有的话,用其他熟食一样

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