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小笼汤包

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猪肉冻原料:猪肉皮100克,水1000克,盐1克,汤包原料:饺子皮少许,猪肉冻130克,猪肉130克,葱姜粉0.5克,盐3克,生抽5克白糖2...

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主料 4人份

面粉200克

辅料

饺子皮200克、猪肉(冻)130克、猪肉馅130克、猪皮100克

调料

1000克、适量、适量、食盐3克、生抽5克、白糖2克、料酒5克

小笼汤包步骤1

先将肉皮洗净,去掉猪毛

步骤2 小笼汤包的做法大全

然后将肉皮用水煮开

步骤3

煮好后,取出来用刀去掉肥肉

步骤4 小笼汤包的做法图解

然后将肉皮切成丝

步骤5

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

步骤6 小笼汤包的家常做法

煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中

步骤7

搅拌成糊

步骤8 小笼汤包的简单做法

加入盐再次煮开

步骤9

将肉皮汤装入一个长方形的模具中

步骤10 小笼汤包怎么吃

盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

步骤11

次日取出来倒扣出模

步骤12 小笼汤包怎么做

用刀切成合适的大小备用

步骤13

再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等

步骤14 小笼汤包怎么炒

将肉切成肉丁

步骤15

再剁成肉泥

步骤16 小笼汤包怎么煮

肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

步骤17

加入肉皮冻搅拌好备用

步骤18 小笼汤包怎么炖

包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面

步骤19

包入肉馅

步骤20

包成包子形状

步骤21 小笼汤包怎么煸

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可

小笼汤包成品图
烹饪技巧

制作肉皮冻的时候,水量很容易会煮干。所以一次性多加些水
肉馅本身如果直接包馅的话,会比较干,所以加入少量的水,可以让肉馅更好吃
因为汤包里要有汤,所以加入同比例的肉皮冻,味道才会更好。汁水多
我用的是冷水和面,如果你用烫面,面皮味道稍有差别

原创菜谱创建时间:2011-11-16 11:44:46
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