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芝麻酱凉面

by 爱美的家 8885 收藏 109099 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.2%
蛋白质
15.1%
麻酱味
<15分钟
较高热量

天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。

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主料2人份
辅料
黄瓜1根
绿豆芽30克
5瓣
2片
细香葱1根
八角1个
花椒5克
色拉油3大勺
食盐5克
老抽1茶匙
生抽1茶匙
白糖3克
鸡精3克
5克
芝麻油5克
辣椒油5克
白芝麻10克
展开全部辅料
步骤1 芝麻酱凉面的做法大全

开水中加入面条,煮熟后捞出,捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干

步骤2 芝麻酱凉面的做法图解

面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干,黄瓜切丝

步骤3 芝麻酱凉面的家常做法

绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟, 蒜和姜去皮后压成泥

步骤4

取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中

步骤5 芝麻酱凉面的简单做法

热锅中倒入色拉油,用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出

步骤6

待香葱熬成棕色时,将八角、花椒和细香葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火

步骤7 芝麻酱凉面怎么吃

熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了

成品图
烹饪技巧

面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味
芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加

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