< 美食杰 菜谱分类 >

酒心巧克力

 2123 收藏 127065 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.5%
蛋白质
7.2%
甜味
<15分钟
较低热量

@1@包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料,在搀和之后5分钟之内开始冷却,冷到20℃以下。@2@不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分钟之

展开
主料2人份
辅料
大豆磷脂适量
展开全部辅料
步骤1

先将适量的巧克力砖切碎,以不超过50度的温度隔水加热溶化
另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖,加热到50度,搅拌完全溶化后再加入巧克力,搅拌到均匀光亮

步骤2

将巧克力液填入模型中,冷却2分钟定型,再倒出未凝结的巧克力,这样酒心巧克力的外型就做好了
配制内馅:
将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100:100:12:6:20的比例,根据需制作的巧克力多少按各材料称好
再加入奶油和自己喜欢的酒(红酒、洋酒均可,自己喜欢的口味就好),我是选的马爹利(家里有现成的,他们又都不喝,就被我糟蹋了,嘿嘿!),搅拌均匀,这样馅料就完成了

步骤3

将每巧克力外壳中放入一颗杏仁,再填入内馅,冷却一下待内馅巧克力略定型。加入了鲜奶油的巧克力馅是不会变硬的哦

步骤4

再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上,冷藏定型后脱模

猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >