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麻辣小螃蟹

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原料:冷冻小螃蟹500克。辅料:青笋1根、莲藕1根。调料:青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙(30克)、姜末2汤匙(30克)、蒜...

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主料 2人份

大闸蟹500克

辅料

莴笋1根、1根

调料

鲜花椒50克、干辣椒50克、30克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升、酱油5毫升、白糖5克、3毫升

麻辣小螃蟹步骤1 麻辣小螃蟹的做法大全

将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

步骤2 麻辣小螃蟹的做法图解

锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

步骤3 麻辣小螃蟹的家常做法

倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红

步骤4 麻辣小螃蟹的简单做法

倒入青笋块和藕块翻炒

步骤5 麻辣小螃蟹怎么吃

调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

麻辣小螃蟹成品图
烹饪技巧

冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味
腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了
青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重
辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择
这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧

原创菜谱创建时间:2009-08-02 14:56:52
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