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风味烤鱼

by 食趣菜菜屋 4287 收藏 44274 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77%
蛋白质
13.4%
咸鲜味
<30分钟
较低热量

不知道群里的小伙伴有没有和我一样纠结,有时候一日三餐不知道吃什么才好。早上上班匆匆买一点早餐对付一下饥肠辘辘的肚子,丝毫不讲究是否营养,貌似早餐只是一个例行公式罢了;中午和公司里的同事凑合吃一顿,两荤两素或者三菜一汤;晚上隆重的大餐粉墨登场,鸡鸭鱼肉一咕噜上桌,貌似想把一天所有的营养全部压在晚餐上。估计这是大多数小伙伴的生活写照了,毫不例外,这也是我曾经的生活状态。但是现在开始慢慢发生变化,一日三餐,总要有三餐的样子。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467) 经常听到养生的朋友讲顺口溜:早餐吃的要像皇帝,中午吃的要像贫民,晚上吃的要像乞丐。当一日三餐赋予这样的定义时,难免会让人觉得像个任务,失去了自由的意义。曾经我也严苛的告诉自己,对于食物要有节制,省时度量,不能过了。虽然看起来规律了很多,但是也失去了不少乐趣。 当我们驾驭食物的时候,其实也是在控制自己的欲望。一旦牵扯到控制,内心总是会有一些牵绊。现在我更愿意倾听身体发出的声音,一日三餐,喜欢啥吃啥,想吃啥吃啥,反而来得轻松自在。 今天朋友刚好来新家做客,好久没有吃烤鱼了,我提议要不来一份健康、环保、卫生的家庭烤鱼。朋友欢呼雀跃,还提议要来一瓶啤酒,我俩马上下楼买好鱼,回来就开始忙活起来了。1个小时后,一条鲜香味美的烤鱼就出来了。 印象中的烤鱼,还是巫溪的烤鱼和万州的烤鱼让我流连忘返。每隔一段时间必点一份来解解馋。满满一盘烤鱼,焦黄发脆的皮,如大蒜瓣粒雪白的肉,各种蔬菜,隔着一条街都能闻到香味。三五个朋友围在一个小桌上,2、3个小菜,一碟花生米,几瓶啤酒下肚,无不畅快,无不悠哉。觥筹交错,把酒言欢,对酒当歌,人生几何。 今夜,没有街边喧嚣的人群;没有马路边乌烟瘴气的烤烟;没有红着脖子大声劝酒的朋友,只有至交好友。推心置腹之友不在多,一两个足矣,相见亦无事,别后常忆君。今夜的烤鱼,吃的不仅仅是味,更是浓浓的情。 这杯啤酒,我愿与你独饮; 这份烤鱼,我愿与你共享。

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主料3人份
辅料
五花肉50克
郫县豆瓣酱30克
秘制红油30克
洋葱30克
红甜椒2个
青辣椒2个
老姜适量
大蒜适量
适量
土豆1个
黄瓜1根
海带丝适量
花菜适量
芹菜适量
豆腐皮适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
香油适量
花椒油适量
香菜适量
适量
展开全部辅料
步骤1 风味烤鱼的做法大全

提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段

步骤2 风味烤鱼的做法图解

黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

步骤3 风味烤鱼的家常做法

锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

步骤4 风味烤鱼的简单做法

将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

步骤5 风味烤鱼怎么吃

锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

步骤6 风味烤鱼怎么做

炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

步骤7 风味烤鱼怎么炒

将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟

步骤8 风味烤鱼怎么煮

将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用

成品图
烹饪技巧

黔鱼一定要提前用料酒腌制,去腥入味
我做的这款烤鱼是咸香型,喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型,只是变化调料即可
垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换
因为鱼的大小不一,用烤箱时根据具体情况而定,千万不能把鱼烤焦了
烤鱼的点睛之笔就是在调汁上,所以调汁用的调料一样都不能少,而且也不要吝惜哦
烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美,大家可以试一试

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