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红烧大虾

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其实,虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁,三个秘籍,做出的红烧大虾,美味无敌。与红烧肉不同,红烧大虾,既要入...

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主料 2人份

500克

调料

植物油3汤匙、适量、适量、食盐1/2茶匙、5瓣、辣椒油1茶匙、生抽2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、料酒1/2茶匙、2汤匙、白糖1茶匙、淀粉1/2茶匙

红烧大虾步骤1 红烧大虾的做法大全

虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用

步骤2

生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用

步骤3 红烧大虾的做法图解

锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

步骤4 红烧大虾的家常做法

大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

红烧大虾成品图
烹饪技巧

红烧虾的入味秘籍:(虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。)
去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味
红烧汁需要提前调好
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣

菜品特色

做红烧肉时,可以加很多的调料,比如老抽,八角,桂皮,这样做的肉,越炖越香。与红烧肉不同,红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以,选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的--我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得
其实,虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁,三个秘籍,做出的红烧大虾,美味无敌

原创菜谱创建时间:2007-02-05 11:46:59
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