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葱姜炒螃蟹

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咸鲜味
<10分钟
较高热量
初中水平

葱姜炒螃蟹 原料 雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量 做法 1.螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开

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主料2人份
辅料
洋葱150克
25克
5克
料酒15克
酱油10克
水淀粉10克
白砂糖3克
香油2克
猪油(板油)750克
食盐5克
味精5克
胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1

螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净

步骤2

再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤

步骤3

在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀 粉勾芡,便可出锅

步骤4

用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦 可常服

烹饪技巧

滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服

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