香芹辣酱炒扇贝

by 豆牛 0 收藏 23545 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.1%
蛋白质
6.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

原料:扇贝。辅料:香芹1把。调料:香辣酱1勺、葱、姜、蒜、白糖1勺、高度白酒、盐适量。做法:1、香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟。2、炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用。3、锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐。

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主料1人份
辅料
欧芹1把
香辣酱1勺
5克
5克
5克
白糖1勺
白酒适量
食盐3克
展开全部辅料
步骤0 香芹辣酱炒扇贝的做法大全

材料集合图:

步骤1

香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟

步骤2 香芹辣酱炒扇贝的做法图解 香芹辣酱炒扇贝的家常做法

炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用

步骤3 香芹辣酱炒扇贝的简单做法

锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐

成品图
烹饪技巧

香辣酱可以根据自己的喜好调整,比如用老干妈辣酱,或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱,味道都很不错
盐的添加要酌情,建议最后出锅前尝一下,如果有必要再添加
白糖能提鲜,还能有效的中和辣椒酱的咸味,是不能省略的,可以省去用鸡精
最后淋入的水不要太多,能让扇贝入味即可,大火快速收干,以免时间过长影响香芹脆嫩的口感

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