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麻辣小龙虾

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做小龙虾的方法其实很简单,家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷,洗,抽肠,开背,还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了,慢...

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主料 2人份

小龙虾800克

调料

适量、适量、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮适量、香叶适量、白芷适量、八角适量、桂皮适量、甘草适量、香砂适量、啤酒1罐、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、1勺、食盐1勺、白糖1/3勺、色拉油适量

麻辣小龙虾的做法大全麻辣小龙虾的做法图解麻辣小龙虾的家常做法

做小龙虾的方法其实很简单,家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷,洗,抽肠,开背,还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了,慢是慢点,但胜在干净放心不是。我们能保证个个鲜活,能保证每个干净咧?外食,大多时侯,这些简单的要求都是梦想
说回处理小龙虾:现在很多虾摊都能帮忙抽肠。但是我不太建议大家这么干。抽过肠的小龙虾基本就呜呼了,等你再拿回家,再处理完来烧,已经没那么新鲜了。而且,抽过肠后,清洗的时候,污水还很容易进透到虾身里面。我比较喜欢的方法是,活虾买回家,先刷洗干净,再抽肠,剪头,最后开背部
简单四步搞定小龙虾:
1、捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污)
2、注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断
4、从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分,就行
做法:

麻辣小龙虾步骤1

姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂

步骤2 麻辣小龙虾的简单做法

热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

步骤3

倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀

步骤4 麻辣小龙虾怎么吃

倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒

步骤5

加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮

步骤6 麻辣小龙虾怎么做

待水分快收干时,开盖大火收汁即可

麻辣小龙虾成品图
烹饪技巧

步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了
虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出
注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香

原创菜谱创建时间:2012-06-26 13:54:52
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