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土豆烧排骨

by MOMO 4014 收藏 848982 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.8%
蛋白质
20.7%
咸鲜味
<60分钟
较高热量

原料:肋排2根。辅料:水1大碗(约600ml)、土豆(中等大小)2个、油1大匙。调料:姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、鸡精1小匙。做法:1、肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄。2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后

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主料2人份
辅料
土豆500克
3片
植物油适量
600毫升
水淀粉少许
食盐1茶匙
鸡精1茶匙
生抽汤匙
老抽1茶匙
料酒1茶匙
展开全部辅料
步骤1

肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄

步骤2

调入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜

步骤3 土豆烧排骨的做法大全

大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30至40分钟

步骤4

待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2茶匙盐和半碗水

步骤5 土豆烧排骨的做法图解

大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可

成品图
烹饪技巧

因各家口味不同,调料请酌情增减
步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊
水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好
土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控
喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡

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