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软炸虾仁

by 芹意 3519 收藏 480249 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<15分钟
较低热量
初级入门

软炸虾仁,我家小朋友最喜欢的菜之一。不光她喜欢,我也很喜欢,似乎人人都挺喜欢的。就是外面餐馆里,只要菜单上有这道菜,“点击率”也是很高的。

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
面粉1.5大勺
食盐半勺
料酒1小勺
淀粉1.5大勺
展开全部辅料
步骤1 软炸虾仁的做法大全

虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐

步骤2 软炸虾仁的做法图解

加入料酒,带上一次性手套,给虾仁按摩(抓匀),腌制5分钟

步骤3 软炸虾仁的家常做法

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整,继续按摩,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉

步骤4 软炸虾仁的简单做法

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁休息一下。起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的噼啪声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好

步骤5 软炸虾仁怎么吃

快速单个下入虾仁,单个下--保证不粘连,快速--保证成熟度一致;全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面

步骤6 软炸虾仁怎么做

这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌

成品图

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