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重庆豆花饭

by 飞飞2005 376 收藏 9121 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
53.1%
麻辣味
<15分钟
较低热量

家乡的豆花饭,即是一碗豆花,一碗米饭,加上一小碟蘸料。没有吃过豆花饭的朋友,可能会认为这就是豆腐脑,其是不是这样,这种豆花之口感,介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老,却比豆腐鲜嫩,能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相,清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭,早已融入了四川人的生活中,不管早中晚餐,还是出街,旅游,只要想吃,便来上一碗,酣畅淋漓,大呼过瘾!小时候家穷很少吃上肉,只有家里有客人来的时候,父母才会做上一顿豆花饭,过程全手工虽然麻烦点,但吃起来会让你不知不觉肚子吃得撑,太满足了,现在外面很少吃到了,想念家乡的味道了,所以周末自己也做了一回,连没有吃过豆花的孩子都说太好吃了,呵呵。

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主料2人份
辅料
卤水2勺
辣椒油适量
展开全部辅料
步骤1 重庆豆花饭的做法大全

黄豆提前泡发,清洗干净

步骤2 重庆豆花饭的做法图解

黄豆加入料理机,加水,分次打成豆浆

步骤3 重庆豆花饭的家常做法

打好的豆浆倒入锅里

步骤4 重庆豆花饭的简单做法

用火烧开

步骤5 重庆豆花饭怎么吃

准备好盐卤

步骤6 重庆豆花饭怎么做

加点冷开水化开

步骤7 重庆豆花饭怎么炒

豆浆煮至沸腾,关火凉一两分钟

步骤8 重庆豆花饭怎么煮

用勺子盛上卤水

步骤9 重庆豆花饭怎么炖

围绕锅边转圈倒入

步骤10 重庆豆花饭怎么煸

慢慢可以看到豆浆开始变清,豆腐渐渐变成了

步骤11 重庆豆花饭怎样煸

用筛子压一下四周,勺子盛出多余的水

步骤12 重庆豆花饭怎样做

豆花就做成了

步骤13 重庆豆花饭怎样炒

豆花盛碗,弄碟辣椒油沾着吃,非常下饭

成品图
烹饪技巧

黄豆提前泡发,豆浆可以用料理机或破壁机打好再过滤出豆浆
烧开的豆浆要稍微放凉一下再用盐卤慢慢转圈倒入,这就是点豆腐
调配料是决定豆花好吃与否的关键,有兴趣的可以看我的菜谱有自制辣椒油

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