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酱牛肉

by 罗生堂 20414 收藏 4121030 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.4%
蛋白质
31.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<数小时
较高热量
初中水平

酱牛肉全中国各地家里都会做的,北方的以咸为主,南方有些地方会偏甜,不过总的来说这个这道菜是受大众认可的,非常好吃的一道菜。

展开
主料5人份
辅料
八角5个
桂皮1小块
花椒40粒
香叶6片
草果1个
砂仁6个
白豆蔻3个
荜拨2个
白芷3片
茴香籽1小把
陈皮1块
干辣椒3个
黄酒50克
黄豆酱油100克
冰糖60克
食盐50克
黄酱50克
1根
5克
高良姜1小块
沙姜2块
展开全部辅料
步骤0

主料:牛腱子1250克
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

步骤1

准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)

步骤2 酱牛肉的做法大全

把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步骤3

把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

步骤4 酱牛肉的做法图解

酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

步骤5 酱牛肉的家常做法

切片摆盘即可享用

成品图

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