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辣白菜

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辣白菜是年轻一族的至爱,酸辣可口,开胃,配菜一绝。

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主料 5人份

白菜3棵

辅料

苹果1/2个、梨子1/2个、100克、150克、100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、100克、纯净水适量

辣白菜步骤1 辣白菜的做法大全

准备材料

步骤2 辣白菜的做法图解

准备材料

步骤3 辣白菜的家常做法

白菜去掉外面一层老叶子,用刀从中间开个小口,再用手撕分为几等分,这样可以保持白菜的经络,也可以直接用刀分开

步骤4 辣白菜的简单做法

用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时,可以头天晚上腌制好,腌制好的白菜会比原来的量少一半,白菜水分很重,把腌制好的白菜用力挤干水分,可以尝尝咸淡,咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

步骤5 辣白菜怎么吃

准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝

步骤6 辣白菜怎么做

把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水

步骤7 辣白菜怎么炒

加水后,搅拌成糊状

步骤8 辣白菜怎么煮

把腌好的白菜均匀的抹上佐料,用手抹的时候一定要带手套哦,要不会很辣手的

步骤9 辣白菜怎么炖

抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,盖子上面可以加一层保鲜膜,这样密封效果会更好

步骤10 辣白菜怎么煸

密封好后先不要放在冰箱,夏天先在外面放一两天,这样可以更快发酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,带稍稍变酸后再放冰箱里,夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了,冬天需要时间比较长,一般要10来天的时间,温度越高发酵越快,没事偷着吃点开始变酸了就可以了,越到后面越酸哦

辣白菜成品图
烹饪技巧

这道开胃菜很简单,酸酸辣辣的很爽,没有加入其它复杂的元素,懒人也可以做的,白菜里面加入苹果,梨是促使发酵的,所以一定要放哦
每一片叶子上都要裹上佐料才好吃的,辣椒面随自己喜好加,因为我们四川人特喜欢吃辣,所以我加很多的

原创菜谱创建时间:2014-09-06 20:18:31
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