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重庆豆花鱼

by tgcyy 158 收藏 4177 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.7%
蛋白质
13.2%
麻辣味
<10分钟
较低热量

豆花鱼口感麻辣鲜香,鱼嫩滑爽,豆花绵扎,黄豆酥香,宜佐酒下饭。主要原料应该是草鱼和豆花。我的这道豆花鱼不算正宗,首先原料我用的是鲤鱼,因为是朋友送的,本着不浪费的原则,就用它啦。豆花我不会做,用的是内酯豆腐,一样的细嫩。其次口感不如川菜师傅做的豆花鱼那么辣,属于清淡版的豆花鱼啦!

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主料2人份
辅料
花椒10粒
干辣椒2个
郫县豆瓣2汤匙
食盐6克
老抽1茶匙
绿豆芽1大把
1段
香菜2根
熟花生米1小把
鸡蛋清1个
白酒1茶匙
4瓣
展开全部辅料
步骤1 重庆豆花鱼的做法大全

鲤鱼洗净,片下鱼肉

步骤2 重庆豆花鱼的做法图解

鱼肉切片,用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟

步骤3 重庆豆花鱼的家常做法

内酯豆腐切片摆入碗中,放入微波炉高火加热2分钟

步骤4 重庆豆花鱼的简单做法

焯豆芽

步骤5 重庆豆花鱼怎么吃

豆芽焯至透明后捞出,铺在豆腐上

步骤6 重庆豆花鱼怎么做

炒锅倒油,炒香花椒、干辣椒

步骤7 重庆豆花鱼怎么炒

放入郫县豆瓣,蒜片小火炒香

步骤8 重庆豆花鱼怎么煮

倒入热水、盐、老抽大火煮开

步骤9 重庆豆花鱼怎么炖

改小火,一片片的把鱼皮夹入汤中

步骤10 重庆豆花鱼怎么煸

改中火煮2分钟

步骤11 重庆豆花鱼怎样煸

倒入有豆腐和豆芽的碗中

步骤12 重庆豆花鱼怎样做

撒香菜末、葱末、花生碎即可

步骤13 重庆豆花鱼怎样炒

鱼肉非常嫩

成品图
烹饪技巧

  片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩

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