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地三鲜

by 暖暖尚 11593 收藏 101235 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.9%
蛋白质
2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

记得去年去黑龙江的那几天,几乎顿顿吃饭都离不开土豆茄子,虽然东北菜卖相粗旷但味道却真心好吃,怎么都吃不腻。前两天铥生下班早提前打电话通知我要回家吃晚餐,当时家里就剩下半棵白菜了,于是让他回家顺手买点自己想吃的菜回来。半小时那家伙拎着一个茄子、一个土豆和几个青椒回来了,一进厨房就和我说:“我想吃茄子了,不要放西红柿,不要省油版的,就想吃饭馆那种口味的茄子。” 好吧,虽说“三月不减肥,四月徒伤悲,五月…”,但对于茄子这个食材还真的是油大了比较好吃。家里没有东北大酱顺手用了有机酱油+豆瓣酱来代替,最终土豆绵软,茄子软软的入口即化,连青椒那种特殊的味道都变的可爱了很多。整道菜咸鲜适度,酱香浓郁,如果不是时刻提醒自己三月了要管住嘴真的会忍不住多吃半碗饭。需要注意的是,大家在炸茄子的时候注意油温维持在八成热啊,太低了茄子容易吸很多油,我这次炸茄子的油温就有点低了。不说了,我去喝大麦茶刮油了,周末愉快。

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主料未知
辅料
大葱1小段
大蒜半头
有机酱油15毫升
白糖5克
豆瓣酱5毫升
2克
淀粉3克
矿泉水15毫升
热水1小碗
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 地三鲜的做法大全

土豆去皮切滚刀块,青椒洗净去籽切块

步骤2 地三鲜的做法图解

茄子洗净同样切滚刀块

步骤3 地三鲜的家常做法

大葱切丝,大蒜一半切片,一半切末,酱油和白糖搅拌均匀

步骤4 地三鲜的简单做法

用奶锅将花生油烧至七八成热,下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油

步骤5 地三鲜怎么吃

同样将茄子炸制表面金黄,捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油

步骤6 地三鲜怎么做

最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油

步骤7 地三鲜怎么炒

另起平底锅,放少量的油,油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味

步骤8 地三鲜怎么煮

下炸制过的茄子和土豆,调入生抽、豆瓣酱,然后加入一小碗的热水没过大部分食材,中小火烧2分钟

步骤9 地三鲜怎么炖

下青椒片,酌情调入适量的盐,翻炒均匀

步骤10 地三鲜怎么煸

调入水淀粉(淀粉3g,矿泉水15ml),转大火收至汤汁浓郁,出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅

成品图
烹饪技巧

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情

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