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酥香藕夹

by 天堂鸟儿的清丽食界 150 收藏 89141 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.7%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

原料:藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。做法:1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻

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主料2人份
辅料
香菇50克
猪肉馅200克
淀粉30克
250毫升
鸡蛋1个
1/4小勺
食盐1/2小勺
料酒5克
味精5克
展开全部辅料
步骤0 酥香藕夹的做法大全

材料集合图:

步骤1

藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM

步骤2

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

步骤3

用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布

步骤4

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

步骤5

一点点加入水拌匀成面浆

步骤6

另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

步骤7

再入面浆中周身挂上面糊

步骤8

锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制

步骤9 酥香藕夹的做法图解

一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

成品图
烹饪技巧

藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!
碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!

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