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冬笋熘肉片

by mature11 6662 收藏 43980 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.6%
蛋白质
13%
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初中水平

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。 其实其他月份也是可以吃到冬笋的,我们可以在应季的时候买了焯水以后用柠檬酸浸泡保存,当然最简单的方法我们可以买到这样处理好的袋装冬笋。通常用它来炖汤的比较多,像江浙的名菜腌笃鲜就要用到它,炖鸡汤、排骨汤的时候加入也可以解腻。冬笋还可以炒菜的,冬笋本身纤维较粗,比较吸油,跟肉一起搭配最合适不过了,不仅能通便,还能互补。

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主料未知
辅料
料酒2勺
2克
生抽 1勺
淀粉2勺
食用油 适量
展开全部辅料
步骤1 冬笋熘肉片的做法大全

准备食材

步骤2 冬笋熘肉片的做法图解

木耳泡发,反复揉搓洗净,沥水,备用

步骤3 冬笋熘肉片的家常做法

水泡冬笋切片用冷水浸泡30分钟,中间换一次水,再用水煮3分钟,沥干水份。这是为了去掉柠檬酸的酸味

步骤4 冬笋熘肉片的简单做法

黄瓜切象眼片

步骤5 冬笋熘肉片怎么吃

葱姜蒜切末

步骤6 冬笋熘肉片怎么做

猪瘦肉切片,加料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉,3勺水,充分抓匀,使肉完全吸收水分,腌制10分钟

步骤7 冬笋熘肉片怎么炒

锅烧热,放入油,油温三成热时下肉片,迅速滑散。油温千万别高了,否则会粘连在一起。

步骤8 冬笋熘肉片怎么煮

肉片部分变白,还略有红色的时候下笋片和黄瓜片翻炒

步骤9 冬笋熘肉片怎么炖

加入木耳

步骤10 冬笋熘肉片怎么煸

下葱姜蒜翻炒,

步骤11 冬笋熘肉片怎样煸

加入1小勺糖、少许盐、水淀粉,炒匀出锅。

成品图
烹饪技巧

小贴士
腌肉片时加入水,为了使肉片充分吸收水分,这样炒出来肉片非常嫩滑不柴
泡发的笋片要用清水浸泡,再煮3分钟,充分去除柠檬酸的酸味

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