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地三鲜

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地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。...

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主料 2人份

茄子3根、土豆1个、柿子椒1个

辅料

适量、1克、葱花3克、姜末2克、蒜末5克、生抽12克、老抽2克、2克、玉米淀粉2克

地三鲜步骤1 地三鲜的做法大全

备好所需食材

步骤2 地三鲜的做法图解

土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

步骤3 地三鲜的家常做法

准备好葱花、姜末和蒜末

步骤4 地三鲜的简单做法

准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

步骤5 地三鲜怎么吃

土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

步骤6 地三鲜怎么做

茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

步骤7 地三鲜怎么炒

锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

步骤8 地三鲜怎么煮

再把茄子炒软捞出

步骤9 地三鲜怎么炖

如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

步骤10 地三鲜怎么煸

放入青椒煸炒片刻

步骤11 地三鲜怎样煸

倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

步骤12 地三鲜怎样做

小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

地三鲜成品图
烹饪技巧

土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间
土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃
最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀

原创菜谱创建时间:2017-11-01 10:01:11
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