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地三鲜

by 1粗茶淡饭1 14864 收藏 118181 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.3%
蛋白质
2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。

展开
主料2人份
辅料
适量
1克
葱花3克
姜末2克
蒜末5克
生抽12克
老抽2克
2克
玉米淀粉2克
展开全部辅料
步骤1 地三鲜的做法大全

备好所需食材

步骤2 地三鲜的做法图解

土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

步骤3 地三鲜的家常做法

准备好葱花、姜末和蒜末

步骤4 地三鲜的简单做法

准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

步骤5 地三鲜怎么吃

土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

步骤6 地三鲜怎么做

茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

步骤7 地三鲜怎么炒

锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

步骤8 地三鲜怎么煮

再把茄子炒软捞出

步骤9 地三鲜怎么炖

如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

步骤10 地三鲜怎么煸

放入青椒煸炒片刻

步骤11 地三鲜怎样煸

倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

步骤12 地三鲜怎样做

小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

成品图
烹饪技巧

土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间
土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃
最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀

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