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红烧茄子

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今儿的这道红烧茄子一没经过油炸,二没有勾芡,口味比较清淡,也比较适合我们平时在家做,如果喜欢的话不妨一试。味道不错,很受...

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主料 2人份

茄子2条

辅料

柿子椒1个、西红柿1个、4瓣

调料

食盐适量、白糖适量、花生油适量

红烧茄子步骤1

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

步骤2

青椒和西红柿清洗干净后切块

步骤3

大蒜若干一部分切片,一部分切末

步骤4 红烧茄子的做法大全

将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

步骤5

平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

步骤6

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

步骤7

放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

步骤8 红烧茄子的做法图解

出锅前撒上切好的蒜末即可

红烧茄子成品图
烹饪技巧

烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一
烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌

原创菜谱创建时间:2012-03-20 16:05:51
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