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酸辣白菜

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酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是白菜,主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多...

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主料 3人份

白菜400克

辅料

植物油1汤匙、大葱4克、3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、蚝油2小勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个、适量

酸辣白菜步骤1 酸辣白菜的做法大全

准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来,如图二

步骤2 酸辣白菜的做法图解

所有的菜叶切块如图一,菜帮从中间切一刀如图二

步骤3 酸辣白菜的家常做法

将刀斜角45度把白菜片成片图一,依次把菜帮切好图二

步骤4 酸辣白菜的简单做法

切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用

步骤5 酸辣白菜怎么吃

炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒

步骤6 酸辣白菜怎么做

白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟

步骤7 酸辣白菜怎么炒

放入调好的料汁翻炒入味图一,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了

酸辣白菜成品图
烹饪技巧

把切好的白菜帮、叶最好是分盘装,这样在炒的时候方便
料汁和淀粉要分别调,先放料汁、后放水淀粉,这样菜容易入味
加多少水淀粉因菜量、出水量而定

原创菜谱创建时间:2014-10-23 14:39:22
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