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麻酱油麦菜

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原料:油麦菜3棵。调料:芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml。做法:1、油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3...

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主料 2人份

油麦菜3棵

调料

芝麻酱30克、25克、食盐1.2克、5毫升、酱油5毫升

麻酱油麦菜步骤1

先将白芝麻小火煸炒熟,盛出备用

步骤2

将需要量的花生酱入锅,然后加入适量的花生油,再加盐和味精

步骤3

用小火将花生酱融开,如果觉得酱料太厚,再加适量花生油稀释

步骤4

起锅前,炒熟的芝麻下锅,拌匀即可出锅备用

步骤5

油麦菜洗净,用冷开水过一过,折成寸段

步骤6 麻酱油麦菜的做法大全

装盆,在盆中排一层浇一层麻酱,呈宝塔状

烹饪技巧

麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁
也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可
我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以
这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以

原创菜谱创建时间:2007-01-21 23:57:12
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