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烧鹅

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.8%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

菜系及功效:卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:烧烧鹅的制作材料:主料:鹅1000克调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧

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主料2人份
辅料
桂皮3克
八角5克
虾酱5克
白砂糖10克
食盐5克
10克
麦芽糖10克
白醋3克
白酒3克
展开全部辅料
步骤1

鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干

步骤2

海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀

步骤3

蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合

步骤4

麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料

步骤5

将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出

步骤6

将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干

步骤7

放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透

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