红烧土豆

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.1%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较高热量
初中水平

红烧土豆是很家常的一道菜。可普通的食材,家常的手法,能够做出不平凡的翻倍好吃的滋味,这才能彰显咱煮妇的真功夫。由于采用红烧的烹饪手法,土豆的品相色泽鲜亮诱人;由于经过小火的慢烧,土豆吸足了花肉和调料的

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主料1人份
辅料
土豆150克
干香菇50克
红椒适量
味精3克
5克
5克
食盐8克
八角2个
生抽8克
白砂糖5克
老抽5克
小葱5克
展开全部辅料
步骤1

花肉切麻将大方块,土豆去皮切块,红椒切段,葱姜蒜切末

步骤2

锅热后,下入花肉,中火煎至肉皮微黄后翻面

步骤3

待另一面煎至微黄后,把控出的油盛出,肉推到锅的一边

步骤4

在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味

步骤5

烹入料酒、生抽、老抽,把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色

步骤6

加入高出肉块一公分左右的开水,加少量匙白糖提味,改中火炖20分钟

步骤7

加入土豆块和水发干菇,继续用中火炖至土豆熟透

步骤8 红烧土豆的做法大全

调入适量盐和味精,大火收汁,出锅撒上小葱即可

烹饪技巧

锅内不放一滴油,通过干锅煎制,提前把花肉中大部分的油控出,不仅利于健康,而且吃起来不油腻,口味极佳
锅烧热后,下入肉块,尽量让肥肉面贴锅,而且不要急于翻动,等到油被煎出、肉皮上色后再翻动,这样不易沾锅
两头用大火,中间用中小火,这样做出的红烧土豆,味道足,颜色靓
汤水一次放好,中间加水容易影响菜品的口味和颜色
土豆的软烂程度要掌握好,土豆中间熟透后,马上转大火收汁,这样做出的土豆既保持面面的口感,也不至于失了形状,刚刚好

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