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蛋黄酥

by 德普烘焙实验室(来自新浪微博.) 498 收藏 30863 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

酥皮中式点心。咸蛋黄包在里面经过烤制,不要太香啊!

展开
主料未知
辅料
低筋面粉400克
黄油200g
展开全部辅料
步骤1 蛋黄酥的做法大全

先来制作酥皮部分,把酥皮部分的原料来个合影

步骤2 蛋黄酥的做法图解

将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min

步骤3 蛋黄酥的家常做法

水和黄油一起加入,慢速混合均匀

步骤4 蛋黄酥的简单做法

快速打至面筋完成阶段,约12-15min

步骤5 蛋黄酥怎么吃

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时

步骤6 蛋黄酥怎么做

冷藏的时候再来做油酥部分。先将低筋面粉过筛备用

步骤7 蛋黄酥怎么炒

将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀,快速打至成面团就可以了

步骤8 蛋黄酥怎么煮

都做好了,那么可以把它们结合一下。水油皮部分每个面团30g 油酥面团每个20g

步骤9 蛋黄酥怎么炖

将水油皮擀或按压成圆片,包入油酥面团

步骤10 蛋黄酥怎么煸

擀开后卷起,松弛10min

步骤11 蛋黄酥怎样煸

再擀长卷起,松弛20min

步骤12 蛋黄酥怎样做

将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二

步骤13 蛋黄酥怎样炒

取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄

步骤14 蛋黄酥怎样煮

将松弛好的饼皮擀成片,包入(6)

步骤15 蛋黄酥怎样炖

整齐的码入烤盘,表面刷蛋黄,中间撒黑芝麻

步骤16 蛋黄酥的制作

将德普嵌入式烤箱调制快热档190度,放最下层烘烤30min左后,颜色金黄出炉即可

成品图
烹饪技巧

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