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草莓巧克力棋格慕斯

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.7%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

一、原味戚风:制作方法:@1@蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡;@2@蛋黄+油+牛奶+10g糖,用打蛋器打至粗泡后,筛入低粉和玉米粉,划十字切拌均匀;@3@将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀

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主料2人份
辅料
豆油50克
玉米(粉)10克
柠檬汁少许
白砂糖40克
展开全部辅料
步骤0

一、原味戚风:
制作方法:

步骤1

蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡
将戚风晾凉后适当修整,片成2片同等厚度,然后重叠;将牙签按图插入蛋糕作定位,并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹,再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈;将重叠的蛋糕分开
蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡
将手指饼干围在慕斯周围,绑上丝带

步骤2 草莓巧克力棋格慕斯的做法大全 草莓巧克力棋格慕斯的做法图解

蛋黄+油+牛奶+10g糖,用打蛋器打至粗泡后,筛入低粉和玉米粉,划十字切拌均匀
鲜奶油加糖打至7成发备用(即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动);黑巧克力隔热水融化后,晾凉备用
蛋黄+糖打至体积变大颜色发白
挤上打发的奶油,摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削

步骤3

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩下蛋白霜中拌匀,入模
将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分,放入牛奶中,隔热水搅拌至完全溶解;稍稍晾凉
将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀,筛入低粉,切拌均匀

步骤4 草莓巧克力棋格慕斯的家常做法

烤箱150度45分钟,以自家烤箱为准
二、巧克力棋格慕斯:
原料:
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片(片数按实际片状大小决定,应该重量为7g)
制作方法:
将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中,快速搅拌均匀;(动作要快,防止吉利丁遇低温的奶油结块)
将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,装入裱花袋

步骤5 草莓巧克力棋格慕斯的简单做法

再将融化的黑巧克力倒入奶油中,快速搅拌均匀,巧克力慕斯馅即成,装入裱花袋
在油纸上挤出长条形,注意留空隙以免粘黏,还可用勺子适当整理成更扁形状

步骤6 草莓巧克力棋格慕斯怎么吃

如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1,2,3,4的话,则先将1和3放入蛋糕模,空余部分挤上慕斯馅
烤箱180度15分钟,以自家烤箱为准
四、装饰

步骤7

再将2和4放入挤过慕斯馅的上方,将剩余部分再挤慕斯馅

步骤8

重复步骤6,7的动作,将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中

步骤9 草莓巧克力棋格慕斯怎么做

用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平,慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上
三、手指饼干
原料:
蛋黄4个、柠檬汁(或白醋)几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
制作方法:

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