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重庆豆花饭

by 飞飞2005 489 收藏 6210 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.7%
蛋白质
41%
家常味
<30分钟
较高热量

家乡的豆花饭是我们儿时最美好的回忆,从小在农村长大,八十年代那时候家里条件不是那么好,难得吃上一顿肉,偶尔亲戚朋友来我家,父母都会有做豆花饭招待客人,对于我们来说是最开心的时候,会帮帮父母的小忙,忙着泡豆子,石磨豆浆,烧柴火,煎制辣椒调料,香喷喷的辣椒味传遍家里的每个角落,只要是吃豆花饭的那一餐,绝对是肚儿吃得圆鼓鼓的,呵呵,满满的回忆和回味,外面没有豆花卖,想吃的时候只有自己不怕麻烦也要做起来解解馋,也是种思乡情节吧。

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主料2人份
辅料
卤水适量
辣椒粉适量
适量
适量
适量
麻油半勺
适量
鸡精半勺
香菜适量
展开全部辅料
步骤1 重庆豆花饭的做法大全

黄豆提前几小时泡发,挑去不好的豆子

步骤2 重庆豆花饭的做法图解

黄豆分次加入料理机

步骤3 重庆豆花饭的家常做法

加水打成豆浆

步骤4 重庆豆花饭的简单做法

做好的全部豆浆倒入大锅里

步骤5 重庆豆花饭怎么吃

开火煮开

步骤6 重庆豆花饭怎么做

准备好卤水

步骤7 重庆豆花饭怎么炒

烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐

步骤8 重庆豆花饭怎么煮

边点边观察,看看豆腐与浆分离没

步骤9 重庆豆花饭怎么炖

渐渐的分离开来,豆浆开始变得澄清

步骤10 重庆豆花饭怎么煸

用筛子压一下豆腐周围,勺子盛出多余的水份

步骤11 重庆豆花饭怎样煸

边盛水边压一下豆腐,让豆腐更紧实些,喜欢老的就多压一下

步骤12 重庆豆花饭怎样做

盛出豆腐

步骤13 重庆豆花饭怎样炒

调料辣椒酱油的调制,辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成

步骤14 重庆豆花饭怎样煮

来碗豆花和米饭,鲜香的豆花就可以开动了

成品图
烹饪技巧

豆子提前泡发,打成豆浆,不要混入豆渣
点豆腐的时候要有耐心,慢慢点,边点边观察
调料辣椒酱油的调制:辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成

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