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夏日苦瓜的10种家常做法

睡不醒的苏白肉26572浏览

随着天气越来越热,你是不是经常感觉到口干舌燥、食欲不振、偶尔还会上火呢?这就是所谓的苦夏症状。苦夏要多食瓜果,今天美食杰小编就为大家介绍一味苦果治苦夏,那就是--苦瓜

苦瓜能涤热,明目,清心,可酱可腌。夏秋都是最适合吃苦瓜的季节,烹饪简单,颜色可喜,滋味清新,营养丰富!最适合这个病恹恹食欲不振的季节了!

小贴士:介绍3种让苦瓜不苦的小窍门

1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉

2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味

3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食

  苦瓜拌虾仁

  用料:苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

  1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

  2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

  3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

  4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

  5、 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

  蜂蜜苦瓜

  用料:苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量

  1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用

  2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可

  3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)

  4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

  苦瓜爆鱿鱼

  用料:苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

  1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块

  2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片

  3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

  4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油

  5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀

  6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

  7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

  8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中

  苦瓜炒鸡蛋

  用料:鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

  1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段

  2、然后再切成细片,横切竖切都可以

  3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间

  4、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开

  5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香

  6、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可

  清蒸酿苦瓜

  用料:苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

  1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢

  2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

  3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜

  4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水

  5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉

  6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘

  7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可

  8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可

  凉拌香橙苦瓜

  用料:苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克

  1、苦瓜洗净,切段,用勺子挖去瓤

  2、橙子用刀削去外皮

  3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条

  4、把橙子条塞入苦瓜内

  5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜,切成厚薄一致的片

  6、把切好的苦瓜片码入盘中,把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

  苦瓜鸡蛋饼

  用料:苦瓜 1根、鸡蛋 2个、胡萝卜 半根、食盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 适量

  1、原料洗净备用,苦瓜切开,用勺子去掉里面的籽

  2、苦瓜切成小片,胡萝卜切碎,鸡蛋打散,加入盐,少许五香粉搅拌均匀

  3、加入苦瓜与胡萝卜,平底锅倒入植物油,烧热,倒入原料

  4、煎至表面结实,翻面,取出切成小块

  凉拌白玉苦瓜

  用料:白苦瓜 1个、红椒 1个、食盐 1茶匙、寿司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)适量

  1、白玉苦瓜1个;把白玉苦瓜洗干净,切半,挖去瓜瓤,然后切薄片

  2、撒上盐拌匀,腌30分钟;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟,然后挤干水分

  3、小甜椒洗净,去籽,切丝;寿司醋加糖拌匀

  4、把醋,甜椒,苦瓜拌匀,放入冰箱冷藏1-2个小时即可

  豆豉鲮鱼炒苦瓜

  用料:苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

  1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

  2、大蒜两颗拍散切碎

  3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片

  4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用

  5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可

  苦瓜蛤蜊清火汤

  用料:蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

  1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用

  2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙

  3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝

  4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐

  5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味

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