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绿豆糕

by 烟火间 794 收藏 69333 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.5%
蛋白质
27.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

原料:绿豆100克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克(没有的话就用细砂糖代替)、豆沙馅适量。做法:1、绿豆提前一天浸泡。2、把绿豆的外壳去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)。3、去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状。4、炒锅中放入麻油 5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀 6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒 7、要不停的拌炒,以防烧焦锅底 8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可 9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用 10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中 11、用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴) 12、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳 补充】 1、麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。 2、因为去过壳的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了~~ 3、其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去壳这一步,需要极大的耐心和爱心~想想吃到它的人脸上满足的表情,就咬咬牙,坚持把它完成吧,哈哈~~

展开
主料2人份
辅料
白砂糖50克
麦芽糖20克
芝麻油40克
展开全部辅料
步骤1

绿豆提前一天浸泡

步骤2

把绿豆的外壳去除(这一步需要极大的耐心,真的是粒粒皆辛苦呵)

步骤3 绿豆糕的做法大全

去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

步骤4

炒锅中放入麻油

步骤5

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤6 绿豆糕的做法图解

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤7

要不停的拌炒,以防烧焦锅底

步骤8

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

步骤9 绿豆糕的家常做法

将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤10

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤11

用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

步骤12 绿豆糕的简单做法

做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳

烹饪技巧

麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类
因为去过壳的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了~~
其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去壳这一步,需要极大的耐心和爱心~想想吃到它的人脸上满足的表情,就咬咬牙,坚持把它完成吧,哈哈~~

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