< 美食杰 菜谱分类 >

生煎包

by 鱼儿的私房菜馆 1588 收藏 128575 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.7%
蛋白质
24.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
较低热量
新手尝试

原料:面粉、猪肉。辅料:酵母、鸡蛋。调料:糖、盐、生抽、蚝油、麻油、油、姜、花椒、蒜、黑芝麻、酒、食用碱、五香粉。做法:1、用八分瘦肉,两分肥肉,剁成肉馅,加姜末,鸡蛋,酒,生抽,耗油,盐,五香粉搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,一直到肉起劲。

展开
主料
辅料
酵母(干)少许
鸡蛋适量
白糖适量
食盐适量
生抽少许
芝麻油少许
色拉油少许
适量
花椒适量
适量
料酒少许
少许
五香粉少许
蚝油适量
芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 生煎包的做法大全

用八分瘦肉,两分肥肉,剁成肉馅,加姜末,鸡蛋,酒,生抽,耗油,盐,五香粉搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,一直到肉起劲

步骤2 生煎包的做法图解

锅热后加油炸花椒,炸出香味后,捞出,放蒜末炸出香味。冷了以后放入馅中搅拌均匀,最后放糖调味,咸淡适中就可以放入冰箱

步骤3

开始发面,酵母溶于温水中,加入面粉,加糖,加水,搅拌成雪花状,揉搓均匀成面团,以压,推方式继续揉搓,搓压成光滑面团

步骤4 生煎包的家常做法

将光滑面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵。当面团体积是原来的1.5倍时,也可以撕开面团,里面有很多孔洞时即可

步骤5 生煎包的简单做法

面板上放一些食用碱,把粉末压碎,不能有小颗粒,放面团进行揉搓,要时间长一点,那样碱面也能均匀,面团也会光滑,最后成品才能表面光滑漂亮

步骤6

将揉光滑的面团搓成圆柱形,切成若干小面团

步骤7

将小面团擀成圆形,不要太薄,比饺子皮厚一些,这样二次发酵时面皮才会饱满

步骤8 生煎包怎么吃

包入馅料,整成包子状,再发酵10分钟

步骤9 生煎包怎么做

平底锅加油烧热,用中火将包子煎至底部上色,再淋一小杯水,然后加盖,小火焖煎至锅中无水时,包子有弹性即可

成品图
烹饪技巧

要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成
发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔
馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味
生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

生煎包的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >