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经典油焖大虾

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油焖大虾是山东比较经典的一道菜,其实这个菜做起来比较简单,调味也比较容易,突出咸甜的口味就差不多了,只是对虾的要求会高一...

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主料 2人份

对虾500克、河虾150克

调料

酱油10克、黄酒30克、食盐3克、白糖30克、3克、白胡椒粉3克、1块、半根、植物油2两

经典油焖大虾步骤1 经典油焖大虾的做法大全

准备材料

步骤2 经典油焖大虾的做法图解

大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子

步骤3 经典油焖大虾的家常做法

用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用

步骤4 经典油焖大虾的简单做法

锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用

步骤5 经典油焖大虾怎么吃

炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

步骤6 经典油焖大虾怎么做

接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

步骤7 经典油焖大虾怎么炒

放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥

步骤8 经典油焖大虾怎么煮

中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可

经典油焖大虾成品图
原创菜谱创建时间:2013-05-15 15:59:06
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