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芝麻酱烧饼

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发酵版本的芝麻酱烧饼,外壳酥的掉渣,内里又煊软有层次,集松、酥、脆于一体,似乎闻到扑鼻的清香了,运用的COUSS E3电子变温烤...

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主料 3人份

面粉200克、酵母(干)2.5克、精盐2克、适量

辅料

抹酱:纯芝麻酱50克、香油适量、抹面:蜂蜜水适量、适量、五香粉适量、抹面:芝麻适量

芝麻酱烧饼步骤1 芝麻酱烧饼的做法大全

面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软些,发酵1小时

步骤2 芝麻酱烧饼的做法图解

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,若麻酱较干,多加一些香油稀释

步骤3 芝麻酱烧饼的家常做法

面团不需要发酵到两倍大,稍微变大1.5倍这样即可

步骤4 芝麻酱烧饼的简单做法

把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形,取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱

步骤5 芝麻酱烧饼怎么吃

然后卷起来,把开口捏上。其它的面团如此,注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥

步骤6 芝麻酱烧饼怎么做

8个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱;然后再卷起来,两边捏口,竖着放,立着按压

步骤7 芝麻酱烧饼怎么炒

用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水

步骤8 芝麻酱烧饼怎么煮

把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来

步骤9 芝麻酱烧饼怎么炖

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,烧饼烘烤之前,让烧饼再发酵30分钟,这样烤出来的烧饼非常煊软

步骤10 芝麻酱烧饼怎么煸

COUSS E3烤箱上下火180℃预热好后放入,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉

芝麻酱烧饼成品图
烹饪技巧

200克面粉可做8只,大小个头我觉得刚好。水量没有标明,中式面点不需要对水量太过于计较,缓慢加入,揉成柔软的面团,稍软但不粘。参考量130克
抹酱中,芝麻酱若过于浓稠或者太干,需加入香油调和,直至顺滑稍有流动感为好,但也不可过稀。五香粉试个人口味,也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺,尝一下酱味稍咸即可

原创菜谱创建时间:2015-05-19 11:46:41
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