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榴莲芝士蛋糕

by 君之 4189 收藏 57838 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.3%
蛋白质
21.8%
烘焙
甜味
<2小时
较低热量

浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士,那份滋味,闭上眼睛,好好想象一下吧。 有些人吃不惯芝士蛋糕的味道,有更多人吃不惯榴莲的味道。当这两种味道相遇,产生的效果足以让一部分人恨死,另一部分人爱死。   这款芝士蛋糕,芝士的味道十分浓厚,口感不像之前那款梳乎厘芝士蛋糕一样轻盈,也不像经典重芝士蛋糕那般扎实。与榴莲相配,是最合适的哦!

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主料2人份
辅料
鸡蛋2个
细砂糖50克
低筋面粉60克
展开全部辅料
步骤1

首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉;拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊,将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出

步骤2

挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底,多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,需要时候取出解冻使用)

步骤3 榴莲芝士蛋糕的做法大全

奶油芝士室温软化以后,用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒;全蛋.蛋黄.细砂糖(40克).新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里,并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次

步骤4

低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里;用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的状态;1个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态

步骤5

将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌;拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了;6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部,然后倒入蛋糕面糊,抹平;在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里

步骤6 榴莲芝士蛋糕的做法图解

将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉,出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用

成品图
烹饪技巧

配方里使用的松脆海绵蛋糕作为蛋糕底,直接将面糊在烤盘上即成与蛋糕模大小一致的圆圈烤出蛋糕片,是一种十分省时省事的方法,不用再单独烤一个圆形海绵蛋糕并横切片那么麻烦。当然,如果你已经烤了圆形的海绵蛋糕,可以直接切一片来作为蛋糕底
芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块,此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块,会简单很多
芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂,可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候,一般将烤盘放在中下层,使它尽量离加热管远一点儿

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