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木耳炒白菜

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原料:大白菜2大片菜帮子、木耳1小把。辅料:枸杞十余粒。调料:蒜2瓣、葱花、姜末适量、食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白...

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主料 2人份

白菜2大片、黑木耳1小把

辅料

枸杞10粒

调料

2瓣、5克、适量、色拉油2大勺、生抽1大勺、食盐半小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、淀粉1小勺、1大勺

木耳炒白菜步骤1

枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右

步骤2

木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末

步骤3

大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切

步骤4

这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

步骤5

起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

步骤6

倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水

步骤7

炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下

步骤8

倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧

枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效
大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味
炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失
炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味
备注:1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右

营养功效

木耳:木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌
白菜:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果
枸杞:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生

原创菜谱创建时间:2010-12-20 16:25:12
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