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糖醋排骨

by 淡淡的雾 4461 收藏 691295 浏览
酸甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

原料:肋骨。调料:白米醋、白砂糖、姜、香葱、生抽、老抽、盐、油。做法:1、肋骨洗干净,用生抽、姜丝、盐、油腌制,放冰箱一晚。2、下油热平底锅,把肋排平放,慢火煎至两面金黄色,放少许老抽上色。3、另用一锅放入适量的开水,放入白米醋、白砂糖,放入煎好的排骨,(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香,大火收汁,撒点香葱即可 备注: 在腌制排骨时间上可以是20分钟,也可以是几个小时甚至一整晚,若想吃入味的,还是需要耐心的哈。 煎好排骨后,倒入的必须是开水,原因都家喻户晓了,但我还是婆妈一下:为了避免肉质收缩而煮不烂,影响口感呗。 一改传统炸的做法,改为用平底锅煎,这样一来可降低被油溅到的风险,而且也没那么油腻上火。

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主料2人份
辅料
米醋适量
白砂糖适量
适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
食盐适量
色拉油适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

肋骨洗干净,用生抽、姜丝、盐、油腌制,放冰箱一晚

步骤2 糖醋排骨的做法图解

下油热平底锅,把肋排平放,慢火煎至两面金黄色,放少许老抽上色

步骤3 糖醋排骨的家常做法

另用一锅放入适量的开水,放入白米醋、白砂糖,放入煎好的排骨,(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香,大火收汁,撒点香葱即可

成品图
烹饪技巧

在腌制排骨时间上可以是20分钟,也可以是几个小时甚至一整晚,若想吃入味的,还是需要耐心的哈
煎好排骨后,倒入的必须是开水,原因都家喻户晓了,但我还是婆妈一下:为了避免肉质收缩而煮不烂,影响口感呗
一改传统炸的做法,改为用平底锅煎,这样一来可降低被油溅到的风险,而且也没那么油腻上火

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