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西红柿烧茄子

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给孩子做饭,每个妈妈都有自己的独门心经,不能一概而论,妈妈们互相交流的目的也是为了相互学习找寻一些灵感,然后根据自家孩子...

评分
主料 2人份

茄子1根、西红柿1个

辅料

黑木耳50克

调料

蚝油1汤匙、色拉油适量、食盐半茶匙、白糖半茶匙、少许

西红柿烧茄子步骤1

茄子和西红柿分别洗净,去皮,切小丁。木耳泡发洗净去根,切小朵

步骤2 西红柿烧茄子的做法大全

将茄子丁放入大碗里,撒入约1/4茶匙盐,用手抓匀盐和茄子,静置15分钟后,稍微用力攥下茄丁,滗掉水份不要

步骤3 西红柿烧茄子的做法图解

炒锅中烧热适量油,倒入蒜末炒香,下入茄丁,翻炒至软

步骤4

倒入西红柿丁和木耳,继续翻炒一分钟,倒入少许水,盖上锅盖,烧三分钟。茄丁彻底煮软后,调入糖,1/4茶匙盐(根据口味决定是否加),大火收汁

步骤5 西红柿烧茄子的家常做法

最后调入蚝油,翻炒均匀后关火出锅
让孩子愉悦地吃菜:香菇鸡肉蒸饭+香菇笋丁小炒+肉末蒸茄子+西红柿烧茄子

西红柿烧茄子成品图
烹饪技巧

茄子先用盐杀一下水份,炒的时候省油,容易软烂
选择甜度大,熟透的粉西红柿,味道更好

饮食小常识

做妈妈不容易,做一个挑食孩子的妈妈更不容易。在我喂养孩子的这些年里,努力地变换各种方法,引导他逐渐地接受越来越多品种的蔬菜,我切身体会到,其实,孩子也不是天生就挑食的,同样的菜,不同的做法,不同的调味品,就可以换来截然相反的效果,他们挑的并不是菜本身,挑的是与菜搭配的那个方法和那个味道
给孩子做饭,每个妈妈都有自己的独门心经,不能一概而论,妈妈们互相交流的目的也是为了相互学习找寻一些灵感,然后根据自家孩子的特点调整一下搭配,做一些新的尝试,力求让自家孩子吃得丰富营养健康
刨除饭菜内容和味道本身,值得一提的是,饭菜要想吸引孩子,眼观的第一印象很重要,一个漂亮的小盛器,一个精致的小造型,一份小小的摆盘...总能在第一时间吸引孩子的目光,勾起想吃的兴趣来,自然这道菜的起评分也低不了!
另外,小孩子身体都比较脆弱,给孩子做菜要尽量避免煎炸重口味,使用相对清淡的手法烹制,尽量少用调味品,控制菜品的咸度,以免孩子吃重了上火。不过,做菜讲究"咸鲜",咸度不够自然不鲜,所以,选择品质好,能够提鲜的调味品确实很关键
我喜欢用蚝油炒菜,它的提鲜是众所周知的,品质好的蚝油,含有更多蚝的成分,味道鲜地更为健康。对孩子来说,蚝油还带着淡淡的甜丝丝的味道,用它来做蘑菇菜和一些草味儿比较重的菜,确实可以很好地掩盖菜本身不那么取悦的味道,用鲜甜的味道来提升孩子的食欲。而且炒菜最后用蚝油调味,还带芡汁的效果

原创菜谱创建时间:2011-03-31 11:14:38
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