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鲫鱼汤

by 胡元骏 6072 收藏 1825925 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

原料:鲫鱼。辅料:甜水萝卜。调料:姜、大葱、香油、盐、鸡粉。做法:1、在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可。2、甜水萝卜”去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可。3、炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用。

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主料2人份
辅料
水萝卜半个
香油适量
5克
食盐3克
鸡粉1小勺
5克
展开全部辅料
步骤1 鲫鱼汤的做法大全

在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可

步骤2 鲫鱼汤的做法图解 鲫鱼汤的家常做法 鲫鱼汤的简单做法

甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可

步骤3 鲫鱼汤怎么吃

炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用

步骤4

超锅刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之

步骤5

30分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将甜水萝卜丝倒入,中火继续煲煮15分钟

步骤6 鲫鱼汤怎么做

加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦

烹饪技巧

鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候,我们选用的是香油,也就是芝麻油,芝麻有消炎、润肠等功效,所以用它来煎鱼,不说你也知道好处了。有些酒店在煲鱼汤时,也会加入适量的猪板油,这样汤色变白的速度会更快,但个人觉得猪板油太过不健康,自己家做完全没有必要
煎鱼时,锅一定要烧热再放油,煎的时候则要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会更加奶白,而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅,放入香油前可用姜片擦拭一下锅底
放入砂煲中的水必须用煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁
最开始煲煮的时候,一定要大火煮才可以,而且要持续至少20分钟以上,你家的煤气能开多大就开多大哈
一定要在汤色呈奶白色以后,再加入萝卜丝以及调味料

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