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腊香芋头糕

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近年来只有茶楼才能看到有芋头糕卖,

而且为了迎合现代人的口味,

加入了虾仁、冬菇、腊肉,甚至还有切碎的瑶柱,

吃的时候用...

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主料 未知

白鲨萝卜糕专用粉500克腊肠2根虾皮20克芋头300克五花肉150克水500克

辅料

盐5克五香粉2克食用油少许

腊香芋头糕步骤1 腊香芋头糕的做法大全

备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒

步骤2 腊香芋头糕的做法图解

芋头去皮洗净,切粒、虾皮洗净,捞起沥干水、腊肠洗净切粒

步骤3 腊香芋头糕的家常做法

热锅,倒入五花肉煸炒出油脂

步骤4 腊香芋头糕的简单做法

炒至五花肉焦黄色后,倒入虾皮煸香

步骤5 腊香芋头糕怎么吃

倒入腊肠,翻炒片刻

步骤6 腊香芋头糕怎么做

倒入香芋,大火焯熟

步骤7 腊香芋头糕怎么炒

调入盐、五香粉,翻炒均匀后盛起,放在一旁待用

步骤8 腊香芋头糕怎么煮

白鲨萝卜糕粉倒入大盆中,倒进500克清水

步骤9 腊香芋头糕怎么炖

用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊

步骤10 腊香芋头糕怎么煸

再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀

步骤11 腊香芋头糕怎样煸

蒸盆内涂抹一层食用油

步骤12 腊香芋头糕怎样做

将混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸锅的蒸架上,遮上锅盖,隔水大火蒸40分钟

步骤13 腊香芋头糕怎样炒

将蒸熟的芋头糕取出,用刮刀在蒸盆内划一圈,芋头糕轻松倒扣在砧板上,切块即食

腊香芋头糕成品图
烹饪技巧

做芋头糕一定要用大米磨成的米粉,又或者直接买现成的白鲨萝卜糕粉来烹调,口感极佳
芋头可以切丝或切粒,食材煸炒香后再蒸,成品的口感更好
清水的用量按比例,米浆调的太稀,蒸熟的芋头糕会一塌糊涂,切不成块。调的太干嚼起来费劲,口感也不好
蒸芋头糕的时间适时调节,测试时可以用筷子插入芋头糕内,筷子拉出来很干净,不会黏上米浆,表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟,要加时蒸制

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