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熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#

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过了六一儿童节,这天气更是热得肆无忌惮,坐着不动都会一身汗,所以我家小朋友总是拐弯抹角地“暗示”我想吃冰淇淋,也就可以理...

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主料 3人份

鸡蛋2个细砂糖40克色拉油15克低筋面粉80克

辅料

淡奶油400克细砂糖40克黑巧克力100克彩糖粒少许草莓酱适量旺仔小馒头(或迷你奥利奥饼干)几个黄油(涂模具)少许

熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#步骤1 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#的做法大全

准备好各种食材,低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度,预热10分钟

步骤2 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#的做法图解

将全蛋打入搅拌盆中,分两次加入细砂糖,安装好打发的搅拌头,用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发,打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机,如果使用其他机器,选择的程序和时间应酌情调整

步骤3 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#的家常做法

在打发全蛋的同时,用少许软化的黄油均匀涂抹堡尔美克模具内部,放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模,如果没有这个杯型的模具,也可以做成普通的杯蛋糕,烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱

步骤4 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#的简单做法

将全蛋打发到颜色发白,体积变大到原来的两倍,组织细腻均匀,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快消失的程度

步骤5 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么吃

分两次筛入低筋粉

步骤6 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么做

刮刀从底部轻柔翻拌几下,将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态

步骤7 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么炒

将面糊倒入剪口裱花袋,均匀挤入模具中,约七八分满即可,轻震几下震出气泡

步骤8 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么煮

将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上,置于烤箱中层,上下火165度烤20分钟左右

步骤9 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么炖

趁烤箱烘烤的同时,将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖,启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快,所以打发淡奶油一定要用低速,以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机,如果使用其他机器,选择的程序和时间应酌情调整

步骤10 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎么煸

大约运行1分钟左右,将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋,口感轻盈又没有冰渣,中途也无需搅拌,非常好吃

步骤11 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎样煸

将打发好的淡奶油倒入半圆形模具,颠几下震出气泡,表面用刮板抹平,放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具,也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器,冷冻后用挖球器挖出球形,充当小熊的头部也是可以的

步骤12 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎样做

将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在晾网上

步骤13 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎样炒

稍晾到不烫手的温度,翻转模具,轻叩模具底部,将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉

步骤14 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎样煮

将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处,将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱

步骤15 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#怎样炖

冷冻约2小时后,将半圆模具取出,用冷水冲一下模具外层,在凝固的一侧表面轻推一下,冰淇淋部分就完美脱模了

步骤16 熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#的制作

把冰淇淋移动到蛋糕体上,用融化的巧克力装入剪口裱花袋,画上熊猫的五官,用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵,在表面撒少许彩糖粒装饰就完成了

熊猫冰淇淋蛋糕#下午茶#成品图

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