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奶盐苏打饼干

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喜欢吃苏打饼,就在网上搜了方子来做,君之的方子,做了稍微的改动。

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主料 未知

面粉 (水油皮) 100克奶(水油皮)50克黄油 (水油皮)20克奶粉 (水油皮)6克小苏打 (水油皮)1/8小勺盐 (水油皮)1/8小勺干酵母 (水油皮)1/2小勺

辅料

面粉(油酥) 30克黄油(油酥)15克盐(油酥)1/4小勺

奶盐苏打饼干步骤1 奶盐苏打饼干的做法大全

将水油皮的所有配料混合在一起

步骤2 奶盐苏打饼干的做法图解

揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤3 奶盐苏打饼干的家常做法

油酥里的黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它软化,加入盐、面粉混合,揉成油酥面团,醒10分钟

步骤4 奶盐苏打饼干的简单做法

将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片

步骤5 奶盐苏打饼干怎么吃

油酥面团也稍微擀一下

步骤6 奶盐苏打饼干怎么做

油酥面团放在水油皮面团上压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间

步骤7 奶盐苏打饼干怎么炒

将水油皮面团从四周向中间叠起来

步骤8 奶盐苏打饼干怎么煮

将油酥包裹在面团里,松弛5分钟

步骤9 奶盐苏打饼干怎么炖

将叠好的面团擀开成为长方形

步骤10 奶盐苏打饼干怎么煸

再进行一次四折后再松弛5分钟

步骤11 奶盐苏打饼干怎样煸

经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形(大概20cmx30cm),将不规则的边角裁去

步骤12 奶盐苏打饼干怎样做

用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成5cmx5cm的小正方形

步骤13 奶盐苏打饼干怎样炒

将饼干坯放在烤盘上,每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍,烤箱180度预热

步骤14 奶盐苏打饼干怎样煮

入烤箱、中层、烘烤15分钟左右,至表面微黄色即可出炉

奶盐苏打饼干成品图
烹饪技巧

这款饼干用一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况酌情增减,以保证能揉成柔软光滑的面团
在擀面团并四折这个过程中,如果觉得面团擀开后容易回缩,可将面团静置松弛5分钟后再擀
烤箱时间和温度仅供参考

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