油泼扯面

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主料2人份

辅料

步骤1

温开水里加一点盐,用这个水和面。将面揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜放置20分钟

步骤2

将醒好的面擀成5毫米厚的面片,然后切成如图宽度一致的小片

步骤3

将每一块面片都均匀的抹上实用油,抹一点即可

步骤4

面片盖上保鲜膜,放置一个小时

步骤5

醒好的面片用手轻轻扯成宽面条,要一片一片慢慢的扯

步骤6

将所有面片都扯成这种薄厚均匀的宽面条,锅中烧开水备用

步骤7

锅中水开后,将面条煮熟,两个开锅即可

步骤8

将豆芽和油菜过水烫熟后备用

步骤9

将豆皮切成小条,葱、蒜、香菜切碎备用

步骤10

碗底放面,上面平铺青菜,榨菜,小葱末,辣椒粉,五香粉,味精,醋,盐,酱油,蚝油

步骤11

锅中烧热油,将油淋在碗中,拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

制作过程中将面片涂上油,盖上保鲜膜放置一小时,是为了让面更有弹性。后期扯面的时候能拉的更薄更长

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