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安吉冬笋

傲娇的小食神1584浏览

简介

安吉冬笋,是立秋前后由楠竹(毛竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入

历代美食家都把竹笋列为“素食第一品”。安吉冬笋个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜。可切块、拉丝、削片,制作多种美味佳肴,是安吉“进笋宴”中之珍品,深受广大消费者青睐,畅销国内外市场

历史文化

安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉,这道菜还有一个故事。相传,古人孟宗是一个孝子,某日,老母得病,想吃一碗竹笋烧肉。不料,是年冬季特长,大雪封山,竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床,别无它求,只想吃一筷竹笋烧肉。孟宗无计可施,那天冰冻三尺,漫天飞雪,孟宗脱光了衣服,跪在竹林前,恳求上苍开恩,早点长出竹笋。一时惊动了天地,土地菩萨听闻孟宗孝子之心,甚为感动。次日,只见屋前竹林泥土松动,土层微突,孟宗挖开一看,泥层下面竟然长出黄澄澄的竹笋,一个个肥短可爱。剥开一看,嫩白松脆。孟宗大喜,马上拿回家,煮了一锅“冬笋炖肉”端上。老母吃了之后,胃口大开,连声夸奖味道好。说来也怪,没过几天孟母的病就痊愈了。这就是我国传统“二十四孝”中“孟宗哭竹求笋”的由来,“孝丰”之地名也由此而得。

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