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肉末酸豆角

豆仔尾路1720浏览

简介

肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜,属于湘菜系

工艺:

泡豆角(豇豆)切粒; 姜、葱剁末;红辣椒切粒;猪五花肉洗净切末;炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅

特色:

选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻

做法

制作材料

主料:豇豆250克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克

调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

制作:

1. 泡豆角(豇豆)切粒

2. 姜、葱剁末

3. 红辣椒切粒

4. 猪五花肉洗净切末

5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅

制作要诀:

豇豆内放盐等调料泡制后再使用

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